明けましておめでとうございます。
本年もよろしくお願いします。
コロナ禍の中、普段はつくらない料理を
作る機会も増えた方も多いかと思います。
私はコロナ禍以前から
妻からの土日の夕食登板という至上命令のため、
全く作らなかった料理に
少しづつ挑戦するようになりまして・・・。
どうせ作るなら本格派北インドカレーと
ホールスパイスとパウダースパイスをあれこれ買い揃えました。
（こうゆうところに凝り過ぎてよく怒られま〜す）
ホールスパイス（※1）は北インドカレーだと最初の香りだしに使うのですが、
パウダースパイス（※2）が味と香りがダイレクトに影響するのとは違い、
使わなくても味に大差ないように感じる（鈍感？）のは私だけでしょうかねぇ。
ホールスパイスはどちらかというと本格派っぽくって
気分がアガるので使っています。
（※1）ホールスパイス =カルダモン、クローブ、シナモンなどの形のまま
（※2）パウダースパイス=コリアンダー、クミン、ターメリック、ガラムマサラ、
カイエンヌペッパーなどをカレー粉のようにパウダー状にしたもの
雰囲気が盛り上がるインドカレー店のような
ステンレスの食器も買ってしまいました〜。
一番手前はチキンティッカ（骨付きじゃないタンドリーチキン）、
その上がキーマカレー、
となりがベジタブルコルマ（野菜のミルクカレー）、
その横が玉ねぎのアチャール（インドカレー店でよくでる酸っぱ辛いやつ）、
中央がターメリックライス（バスティマ米は高いのでジャスミン米を使用）
チキンティッカと上がアルーマサラ（じゃがいものターメリック炒め）と
サグチキンカレー（ほうれん草と鶏肉のカレー）
ナンに挑戦 味はまあまあだけど見てくれがもう一歩。
最近家の近く（郊外？田舎なので車で20分くらいは近い）に
ビリヤニ（インド版炊き込みご飯）がおいしいお店を発見したので
テイクアウトでよく食べます。これが結構辛いけど驚きの美味しさ！
高いのでまだ買ったことがないバスティマ米使用でホールスパイスだけでも
クローブ、ブラウンカルダモン、シナモン、ブラックペッパー、
インド料理ではめずらしい八角、高価なサフランも入ってる！
スパイスをふんだんに使ってるのに中身と反比例の安さ！
こんなビリヤニには到底敵わないと思うけど
いつか挑戦してみたいなぁ。
オカムラでした。