キノコはオフシーズン中ですので、
カレー（キノコカレーではありません）作りのお話でも。
本格的なインドカレーを家で食べたいなーと思い、
色々調べているうちに案の定、ハマってしまいました。
知らなかったけど、インドカレーでも北と南で違うようです。
インドカレー屋さんで多いのは北インドカレーだそうで
ミーハーな僕が作っているのも主に北インドカレーです。
香りつけのためのホールスパイス（原型そのまま）
（カルダモン、クローブ、クミン、シナモン、ベイリーフなど）と
コリアンダー、クミン、ターメリック、カイエンヌペッパー、
ガラムマサラなどのパウダースパイスを使って作ります。
何度も作って、ここのところやっと味が安定してきまして
家族からの評価もいい感じです。
写真の左上がチキンキーマカレー、右がベジタブルコルマ、
その右手前がインドカレー屋さんでよく出てくる
インド風つけもの、玉ねぎのアチャール、
左の赤っぽいのがチキンティッカ
（骨付きがタンドリーチキン、骨なしはチキンティッカと言うらしい）。
ライスはサフランはとても高いのでターメリックライスで食べています。
気分が上がるよう、食器も揃えてしまいました～。
こちらはほうれん草のカレー。中々の味です。
ナンにはまだ挑戦していないのですが、いづれは作りたいなぁ。
オカムラでした。
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