最近、カレー作りにちょっと凝ってます。

キノコはオフシーズン中ですので、
カレー(キノコカレーではありません)作りのお話でも。
本格的なインドカレーを家で食べたいなーと思い、
色々調べているうちに案の定、ハマってしまいました。

知らなかったけど、インドカレーでも北と南で違うようです。
インドカレー屋さんで多いのは北インドカレーだそうで
ミーハーな僕が作っているのも主に北インドカレーです。

香りつけのためのホールスパイス(原型そのまま)
(カルダモン、クローブ、クミン、シナモン、ベイリーフなど)と
コリアンダー、クミン、ターメリック、カイエンヌペッパー、
ガラムマサラなどのパウダースパイスを使って作ります。
何度も作って、ここのところやっと味が安定してきまして
家族からの評価もいい感じです。

写真の左上がチキンキーマカレー、右がベジタブルコルマ、
その右手前がインドカレー屋さんでよく出てくる
インド風つけもの、玉ねぎのアチャール、
左の赤っぽいのがチキンティッカ
(骨付きがタンドリーチキン、骨なしはチキンティッカと言うらしい)。
ライスはサフランはとても高いのでターメリックライスで食べています。
気分が上がるよう、食器も揃えてしまいました~。

こちらはほうれん草のカレー。中々の味です。

ナンにはまだ挑戦していないのですが、いづれは作りたいなぁ。

オカムラでした。